Question

下列说法正确的是（　　）

A．纤维素和淀粉遇碘水均显蓝色

B．蛋白质、乙酸和葡萄糖均属电解质

C．油脂、蛋白质都含有C、H、O三种元素

D．乙酸乙酯和食用植物油均可水解生成乙醇

Answer 1

分析：A．淀粉遇碘水显蓝色；
B．电解质是指溶于水溶液中或在熔融状态下就能够导电（电解离成阳离子与阴离子）的化合物；
C．蛋白质中含有C、H、O、N四种元素；
D．食用植物油是高级脂肪酸甘油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油．

解答：解：A．淀粉遇碘水显蓝色，纤维素遇碘水不显蓝色，故A错误；
B．蛋白质、葡萄糖不属电解质，乙酸属于电解质，故B错误；
C．油脂、蛋白质都含有C、H、O三种元素，蛋白质含有C、H、O、N四种元素，故C正确；
D．乙酸乙酯水解生乙酸和乙醇．食用植物油是高级脂肪酸甘油脂，水解生成高级脂肪酸和甘油，故D错误．
故选C．

点评：本题考查淀粉检验，电解质，蛋白质组成和油脂的水解，难度不大．