题目内容
【题目】谷物中脂肪含量虽少，但却是其品质优劣的指标之一。黄玉米中粗脂肪(以亚油酸甘油酯为主)含量测定的实验流程如下：
已知：亚油酸甘油酯沸点
；乙醚熔点
，沸点
，易燃。
回答下列问题：
(1)实验中两次“冷却”均在干燥器中进行，其目的是____________________。
(2)上述实验中多次“萃取”均在下列____________仪器中进行(填字母标号)。
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a | b | c |
(3)为了克服多次萃取实验操作繁琐，萃取剂消耗量过大的缺点， Franz von Soxhlet发明了索氏抽提筒。若将上述实验的多次萃取改为在下图装置中进行(约需10～12h)：
①为提高乙醚蒸气的冷凝效果，球形冷凝管可改用_____________(填仪器名称)。实验中常在冷凝管上口连接一个装有活性炭的球形干燥管，其目的是_______________。
②实验中需控制提取器(烧瓶)温度在60℃～70℃之间，应采取的加热方式是_____________________。
③索氏提取法原理：当无水乙醚加热沸腾后，蒸气通过____________(填字母标号，下同)上升，被冷凝为液体滴入抽提筒中，当液面超过________________________最高处时，萃取液即回流入提取器(烧瓶)中……如此往复。
a.冷凝管 b.虹吸管 c.连通管
④索氏提取法存在的明显缺点是__________________。
(4)数据处理：样品中纯脂肪百分含量_______________(填“＜”、“＞”或“=”)
，原因是_______________________。
【答案】避免滤纸袋和样品吸收空气中的水蒸气，影响称量结果 c 蛇形冷凝管(或螺旋形冷凝管) 吸收挥发出的乙醚，防燃爆(爆炸) 水浴加热 c b 实验耗时过长、耗能过多 ＜ 乙醚可能溶解玉米中的其他有机物，纯脂肪的质量小于(b-c)g
【解析】
谷物粉碎后，用干燥的滤纸袋包裹，然后用无水乙醚多次萃取，得到含有粗脂肪的萃取液，最后经过烘干等操作得到产品。
(1)两次冷却是为了得到准确的固体质量，需要在干燥器中冷却，避免滤纸袋和样品吸收空气中的水蒸气影响称量结果；
(2)根据流程图可知，滤纸袋需要在乙醚中萃取油脂，滤纸袋在乙醚中浸泡，需要大口容器，而分液漏斗不方便，因此应该选择c装置；
(3)①为了提高乙醚蒸气的冷凝效果，可以增大蒸气与冷凝管的接触面积增大，比球形冷凝管内玻璃面积的更大的是蛇形冷凝管，因此可以将球形冷凝管换成蛇形冷凝管；乙醚易挥发，是可燃性气体；在冷凝管的上端加一个活性炭的干燥管，可以吸收挥发出去的乙醚，防止爆炸；
②温度为60～70℃，可采取水浴加热；
③当无水乙醚加热沸腾后，蒸气通过连通管上升，被冷凝为液体滴入抽提筒中，当液面超过虹吸管最高处时，萃取液即回流入提取器中；答案为cb；
④利用索氏提取器，整个实验需要10～12h，实验耗时长；
(4)用无水乙醚等有机溶剂连续、反复多次萃取样品中的粗脂肪，过程中乙醚可能溶解玉米中的其他有机物，实际纯脂肪的质量小于(b－c)g，则样品中纯脂肪百分含量＜
。
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