题目内容
11．下列说法不正确的是（ ）| A． | 麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 | |
| B． | 在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3CO18OH和C2H5OH | |
| C． | 花生油既可使溴的四氯化碳溶液褪色，也可使酸性高锰酸钾溶液褪色 | |
| D． | 用甘氨酸 和丙氨酸 缩合最多可形成4种二肽 |
分析 A．麦芽糖含有醛基，水解生成葡萄糖，也含有醛基；
B．CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH；
C．花生油含有碳碳双键；
D．氨基酸形成肽键原理为羧基提供-OH，氨基提供-H，两个氨基酸分子脱去一个水分子脱水结合形成二肽，既要考虑不同氨基酸分子间生成二肽，又要考虑同种氨基酸分子间形成二肽．
解答 解：A．麦芽糖为还原性糖，水解生成葡萄糖，都可与银氨溶液发生银镜反应，故A正确；
B．在酸性条件下，CH3CO18OC2H5的水解产物是CH3COOH和C2H518OH，故B错误；
C．花生油含有碳碳双键，可被酸性高锰酸钾氧化，故C正确；
D．氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子．当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种，故D正确．
故选B．
点评 本题考查了有机物结构与性质，题目难度中等，注意掌握常见有机物结构与性质，明确酯化反应原理，D为难点、易错点，注意掌握同分异构体的概念及书写原则，避免重复或遗漏现象．
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