Question

下表是某品牌方便面包装上的部分说明．

品　名	××方便面
部分配料	①食盐  ②姜黄  ③牛肉  ④脱水菠菜等
保质期	六个月（置于阴凉干燥处）
生产日期	标示于包装外袋上

上表所列配料中，属于调味剂的是

 

（填序号，下同），属于着色剂的是

 

，富含蛋白质的是

 

，富含维生素的是

 

．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：有机化合物的获得与应用

分析：食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、防腐剂、营养强化剂．各食品添加剂的作用为：着色剂-改善食品的外观；调味剂-增添食品的味道；防腐剂-防止食品腐烂、变质；营养强化剂-增强食品的营养价值；根据各食品添加剂的作用分析．
肉类、豆类富含蛋白质，瓜果蔬菜富含维生素．

解答： 解：食盐可以增加食物的咸味，属于调味剂，姜黄可以改善食品的外观，属于着色剂，肉类、豆类富含蛋白质，因此牛肉富含蛋白质，瓜果蔬菜富含维生素，因此脱水蔬菜富含维生素，
故答案为：①；②；③；④．

点评：本题考查了常见的食品添加剂、淀粉的成分、蛋白质等，侧重于对化学与生活的联系的有关知识的考查，题目难度不大．