Question

4．某食品有限公司生产的统一鲜橙多，配料：①水、②糖、③鲜橙浓缩汁、④柠檬酸、⑤维生素C、⑥食用香料、⑦β一胡萝卜素 （鲜橙原汁含量≥20% 净含量：1.5L）．其中属于食品添加剂中的着色剂的是⑦，属于调味剂的是②④⑥，属于营养强化剂的是③⑤⑦（以上填序号），由于没有加入防腐剂建议最好不要贮存太久．

Answer 1

分析 食品添加剂的品种很多，作用各不相同，主要包括着色剂、调味剂、营养强化剂、防腐剂．
各食品添加剂的作用为：着色剂-改善食品的外观；调味剂-增添食品的味道；营养强化剂-增强食品的营养价值；防腐剂-防止食品腐烂、变质；根据各食品添加剂的作用分析．

解答 解：⑦胡萝卜素可做食用橙色色素，属于着色剂；②糖、④柠檬酸和⑥实用香料分别提升食物的甜味、酸味、香味，属于调味剂；③鲜橙浓缩汁和⑤维生素C、⑦β一胡萝卜素是营养强化剂，该食品没有添加防腐剂，最好不要贮存太久，
故答案为：⑦；②④⑥；③⑤⑦；防腐剂．

点评 本题考查食品添加剂的组成性质和作用，侧重基础知识的考查，题目难度不大，注意基础知识的积累．