Question

下列说法不正确的是（　　）

• A、天然蛋白质水解的最终产物是a-氨基酸
• B、CuSO₄溶液会使蛋白质发生变性
• C、浓硝酸会使某些蛋白质变黄
• D、凡含有“-CO-NH-”的化合物均为蛋白质

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．天然蛋白质水解的产物是α-氨基酸；
B．CuSO₄是重金属盐；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色；
D．蛋白质是高分子化合物．

解答： 解：A．天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故A正确；
B．CuSO₄是重金属盐，能使蛋白质发生变性，故B正确；
C．含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故C正确；
D．具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白质，故D错误．
故选D．

点评：本题考查氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，难度不大，注意具有酰胺基结构的可以是氨基酸、二肽、多肽，不一定是蛋白质．