Question

8．均衡的膳食结构可以保障身体健康．
①维生素C又称抗坏血  酸．维生素C具有较强的还原性 （选填“碱性”、“氧化性”或“还原性”）．
②糖类、油脂、蛋白质都能为人体提供能量，等质量的上述物质提供能量最多的是油脂．
③请写出检验淀粉水解是否生成葡萄糖的实验方法和现象：取少量待测液于试管中，加入适量NaOH溶液至弱碱性，再加入新制银氨溶液，水浴加热，试管内壁有银镜生成，说明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待测液于试管中，加入适量NaOH溶液至弱碱性，再加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液，加热，观察到有红色沉淀生成，说明淀粉水解生成了葡萄糖）．

Answer 1

分析 ①维生素C称为抗坏血酸，具有酸性和有很强的还原性，以此分析；
②每克脂肪在人体内氧化分解产生约为37.6kJ的热量，葡萄糖约为16.4kJ，蛋白质约为16.7kJ；
③葡萄糖在碱性条件下能与银氨溶液反应生成银镜．

解答 解：①维生素C由于它能防治坏血病，又称为抗坏血酸，有很强的还原性，易被氧化，故答案为：抗坏血；还原性；
②每克脂肪在人体内氧化分解产生约为37.6kJ的热量，葡萄糖约为16.4kJ，蛋白质约为16.7kJ，提供能量最多的是油脂，故答案为：油脂；
③葡萄糖在碱性条件下能与银氨溶液水浴加热反应生成银镜，具体操作为取少量待测液于试管中，加入适量NaOH溶液至弱碱性，再加入新制银氨溶液，水浴加热，试管内壁有银镜生成，说明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待测液于试管中，加入适量NaOH溶液至弱碱性，再加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液，加热，观察到有红色沉淀生成，说明淀粉水解生成了葡萄糖），
故答案为：取少量待测液于试管中，加入适量NaOH溶液至弱碱性，再加入新制银氨溶液，水浴加热，试管内壁有银镜生成，说明淀粉水解生成了葡萄糖（或：少量待测液于试管中，加入适量NaOH溶液至弱碱性，再加入新制的碱性氢氧化铜悬浊液，加热，观察到有红色沉淀生成，说明淀粉水解生成了葡萄糖）．

点评 本题考查营养物质、微量元素、葡萄糖的检验等，题目难度不大，注意利用化学知识来解决生活中的问题．