题目内容

切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色。若将柠檬汁涂在切面上，就会防止苹果变色，其原因是什么？

【答案】

柠檬汁中含有大量的还原性强的维生素C，防止了苹果被氧化而变色

【解析】柠檬汁中含有大量的维生素C，具有较强的还原性，从而防止苹果被氧化而变色

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（1）某种物质，人体内没有能使其水解成葡萄糖的酶，因此不能作为人类的营养食物，但它在人体组织消化过程中也起着重要作用，该物质是

．
A．葡萄糖 B．淀粉 C．纤维素 D．蛋白质
（2）形成油脂的脂肪酸的饱和度，对油脂的熔点有着重要的影响．植物油与动物油相比较，

的不饱和度高．
（3）为了确定某种白色纺织品的成分是蚕丝，可选用的方法是

．
①滴加浓硝酸 ②灼烧 ③滴加浓硫酸 ④滴加酒精
A．①③B．②④C．①②D．③④
（4）切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色．柠檬汁中含有大量维生素C，把它涂在切开的苹果肉上，

（填“能”或“不能”）减缓苹果变色的速率．用糖水或食盐水能否起到同样作用？

（填“能”或“不能”）．
（5）食品添加剂的品种很多，作用各不相同．下列物质中，属于着色剂的是

，属于防腐剂的是

．
A．味精 B．柠檬黄 C．亚硝酸钠 D．维生素C．

切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色。柠檬汁中含有大量维生素C，把它涂在切开的苹果肉上，能不能减缓苹果变色的速率？_____________________________________________________

切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色。若将柠檬汁涂在切面上，就会防止苹果变色，其原因是什么？

切开的苹果在空气中会被氧化逐渐变成褐色。柠檬汁中含有大量维生素C，把它涂在切开的苹果肉上，能不能减缓苹果变色的速率？用糖水或食盐水呢？请你试一试。