Question

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝                  B.反应液使蓝色石蕊试纸变红

C.反应后静置，反应液分为两层               D.反应后静置，反应液不分层

Answer 1

D

解析：油脂在碱性条件下的水解反应，叫皂化反应。皂化反应基本完成时，生成物为易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，反应后静置，反应液不分层。故D项正确。该题易错选A项，由于油脂皂化反应完成前NaOH的存在而呈碱性，皂化反应基本完成后，高级脂肪酸钠水溶液也呈碱性，故A项不正确；B项显然错误。故答案为D项。