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下列关于蛋白质的叙述正确的是(  )

A.蛋白质均为天然高分子化合物

B.蛋白质均溶于水,加热能使其变性

C.蛋白质水解的最终产物是氨基酸

D.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液,析出的蛋白质的生理功能发生了改变


解析 蛋白质有天然的,也有人工合成的,有溶于水的,也有不溶于水的,(NH4)2SO4使蛋白质析出,析出的蛋白质的生理功能没有改变。

答案 C


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