Question

20．下列关于营养物质的说法正确的是（　　）

• A． 蚕丝、羊毛、棉麻的主要成分都是蛋白质
• B． 淀粉、纤维素、油脂和蛋白质都属于天然高分子化合物
• C． 用甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成4种二肽
• D． 蔗糖水解前后均可以发生银镜反应

Answer 1

分析 A．棉麻的主要成分是纤维素；
B．油脂相对分子质量在10000以下；
C．两个氨基酸分子脱去一个水分子脱水结合形成二肽，既要考虑不同氨基酸分子间生成二肽，又要考虑同种氨基酸分子间形成二肽；
D．蔗糖水解产物有葡萄糖和果糖，蔗糖不含有醛基．

解答 解：A、羊毛、蚕丝的主要成分是蛋白质，棉麻的主要成分是纤维素，故A错误；
B、油脂相对分子质量在10000以下，则不属于高分子，而淀粉、纤维素、蛋白质都属于高分子化合物，故B错误；
C、氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子，当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽．所以共有4种，故C正确；
D、蔗糖水解产物是葡萄糖和果糖，葡萄糖可以发生银镜反应，但是蔗糖不含有醛基，不能发生银镜反应，故D错误；
故选C．

点评 本题考查了糖类、油脂和蛋白质的结构、性质和用途，难度不大，C选项关键在于形成肽键既要考虑不同氨基酸分子间形成肽键，又要考虑同种氨基酸分子间形成肽键．