Question

下列叙述正确的是（　　 ）

A．油脂水解后得到的醇是丙三醇

B．天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸

C．淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物

D．蛋白质溶液中加入K₂SO₄溶液后，蛋白质从溶液中析出，这种变化叫变性

 

Answer 1

答案：AB
提示：

油脂是饱和或不饱和高级脂肪酸的甘油酯，水解后应得相应的高级脂肪酸和甘油，甘油即丙三醇；天然蛋白质水解的最终产物只能是多种α-氨基酸。