Question

点豆腐所采用的凝聚剂是

①石膏 ②硫酸钾 ③氯化钡 ④六水氯化镁

A．①④ B．①③ C．②③ D．②④

 

Answer 1

A

【解析】

试题分析：钾离子具有苦味，钡离子可使蛋白质变性，因此BC错误，点豆腐所采用的凝聚剂是①石膏④盐卤是结晶氯化镁〔MgCl2?6H2O〕的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐，故答案为：A；

考点：考查胶体的聚沉。