题目内容
盖尔达法分解蛋白质的过程可表示为：蛋白质
硫酸铵
氨
现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0mL牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.500mol?L-1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol?L-1的 NaOH溶液中和，需38.0mL．求：
（1）30.0mL牛奶中氮元素的质量是多少？
（2）己知牛奶的密度1.03g?mL-1，蛋白质中含氮的质量分数为16.0%，则该牛奶中蛋白质的质量分数为多少？
| 浓H2SO4溶液 |
| 浓NaOH溶液 |
现对牛奶中的蛋白质进行下列实验：取30.0mL牛奶，用盖达尔法分解蛋白质，把氮完全转化为氨，用0.500mol?L-1的H2SO4溶液50.0mL吸收后，剩余的酸用1.00mol?L-1的 NaOH溶液中和，需38.0mL．求：
（1）30.0mL牛奶中氮元素的质量是多少？
（2）己知牛奶的密度1.03g?mL-1，蛋白质中含氮的质量分数为16.0%，则该牛奶中蛋白质的质量分数为多少？
（1）令38mL1.00mol?L-1的 NaOH溶液中和硫酸的物质的量为n，则：
2NaOH+H2SO4=Na2SO4+2H2O
2 1
0.038L×1mol/L n
解得：n=0.038L×1mol/L×
=0.019mol
故吸收氨气的硫酸的物质的量为：0.500mol?L-1×0.05mL-0.019mol=0.006mol
令30.0mL牛奶中氮元素的质量是m，则：
2N～2NH3～H2SO4
28g 1mol
m 0.006mol
所以m=28g×
=0.168g
答：30.0mL牛奶中氮元素的质量是0.168g；
（2）30mL牛奶的质量为：30mL×1.03g?mL-1=30.9g
所以30.9g×ω（蛋白质）×16.0%=0.168g
解得：ω（蛋白质）=3.4%
答：该牛奶中蛋白质的质量分数为3.4%．
2NaOH+H2SO4=Na2SO4+2H2O
2 1
0.038L×1mol/L n
解得：n=0.038L×1mol/L×
| 1 |
| 2 |
故吸收氨气的硫酸的物质的量为：0.500mol?L-1×0.05mL-0.019mol=0.006mol
令30.0mL牛奶中氮元素的质量是m，则：
2N～2NH3～H2SO4
28g 1mol
m 0.006mol
所以m=28g×
| 0.006mol |
| 1mol |
答：30.0mL牛奶中氮元素的质量是0.168g；
（2）30mL牛奶的质量为：30mL×1.03g?mL-1=30.9g
所以30.9g×ω（蛋白质）×16.0%=0.168g
解得：ω（蛋白质）=3.4%
答：该牛奶中蛋白质的质量分数为3.4%．
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硫酸铵
氨。现对牛奶中的蛋白质进行下列实验。取30.0 mL牛奶用盖尔达法分解蛋白质，把氮完全转化成氨，用0.5 mol·L-1 H2SO4 50.0 mL吸收后，剩余的酸用1 mol·L-1 NaOH溶液中和，需38.0 mL，求：
硫酸铵
氨
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氨