题目内容
用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法．石灰水能保存鲜蛋的原理是
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①石灰具有强碱性，杀菌能力强
②石灰水能与鲜蛋呼出的
反应，生成碳酸钙薄膜，起保护作用
③石灰水是电解质溶液，能使蛋白质凝聚
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
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A．①② |
B．③④ |
C．②④ |
D．①③ |
答案：A
解析：
解析：
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蛋白质遇强碱会变性，①、②对．而③、④的过程是造成鸡蛋的损坏，由于有鸡蛋膜的保护，石灰水不会进入蛋内． |
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