Question

鸡蛋白水溶液不具有的性质是（    ）

A．加热煮沸不发生凝聚

B．丁达尔现象

C．通过半透膜

D．加入饱和(NH₄)₂SO₄溶液发生盐析

 

Answer 1

答案：AC
提示：

蛋白质胶体具有的性质是：（1）加热、紫外线照射、加重金属盐、酸、碱等会变性而凝聚；（2）发生丁达尔现象；（3）不能透过半透膜；（4）加(NH4)2SO4或NaCl饱和溶液会发生盐析。本题要求指出蛋白质“不具有”的性质，所以A、C应入选。