题目内容
食盐、醋作为食品添加剂有哪些作用？
考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用
专题：化学应用
分析：食盐具有咸味，高浓度的食盐水可抑制细菌生长，醋具有酸味，乙酸可使蛋白质发生变形，具有杀菌作用．
解答：
解：食盐具有咸味，可作调味剂，高浓度的食盐水可抑制细菌生长，可作防腐剂，醋具有酸味，可作调味剂，乙酸可使蛋白质发生变形，具有杀菌作用，可作防腐剂，
答：食盐、醋作为食品添加剂中的调味剂、防腐剂使用．
答：食盐、醋作为食品添加剂中的调味剂、防腐剂使用．
点评：本题考查了常见的食品添加剂的组成、性质和作用，题目难度不大，注意生活中化学知识的积累．
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