题目内容
下列关于蛋白质的叙述中，不正确的是（ ）
分析：A．当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析；
B．豆浆是胶体；
C．加热能使蛋白质发生变性；
D．有些蛋白质有毒．
B．豆浆是胶体；
C．加热能使蛋白质发生变性；
D．有些蛋白质有毒．
解答：解：A．蛋白质溶液中加入饱和（NH4）2SO4溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，可用于提纯蛋白质，故A正确；
B．豆浆是胶体，胶体遇电解质发生聚沉，使豆浆凝结为豆腐，故B正确；
C．温度过高，能使蛋白质发生变性，催化效率降低，故C错误；
D．有些蛋白质有毒，误食会使人中毒，故D正确．
故选C．
B．豆浆是胶体，胶体遇电解质发生聚沉，使豆浆凝结为豆腐，故B正确；
C．温度过高，能使蛋白质发生变性，催化效率降低，故C错误；
D．有些蛋白质有毒，误食会使人中毒，故D正确．
故选C．
点评：本题考查蛋白质和胶体的性质，题目难度不大，注意基础知识的积累．
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