Question

20．下列叙述错误的是（　　）

• A． 氨基酸具有两性
• B． 氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应
• C． 甘氨酸（H₂N-CH₂-COOH）和丙氨酸（CH₃-CH（NH₂）-COOH）缩合最多可形成4种二肽
• D． 饱和Na₂SO₄溶液、CuSO₄溶液均可用于蛋白质的盐析

Answer 1

分析 A．氨基酸中有氨基和羧基；
B．氨基酸在一定条件下可发生缩聚反应形成多肽和蛋白质；
C．氨基酸形成肽键原理为羧基提供-OH，氨基提供-H，两个氨基酸分子脱去一个水分子脱水结合形成二肽，既要考虑不同氨基酸分子间生成二肽，又要考虑同种氨基酸分子间形成二肽；
D．重金属盐能使蛋白质发生变变性．

解答 解：A．氨基酸分子中含有氨基（-NH₂，具有碱的性质）和羧基（-COOH，具有酸的性质），故A正确；
B．氨基酸可发生缩聚反应形成多肽或蛋白质，故B正确；
C．氨基酸生成二肽，就是两个氨基酸分子脱去一个水分子．当同种氨基酸脱水，生成2种二肽；当是异种氨基酸脱水：可以是甘氨酸脱去羟基，丙氨酸脱氢；也可以丙氨酸脱羟基，甘氨酸脱去氢，生成2种二肽，共4种，故C正确；
D．硫酸铜是重金属盐，重金属盐能使蛋白质发生变变性，故D错误．
故选D．

点评 本题考查了元素化合物的性质，根据物质的性质来分析解答即可，注意氨基酸的结构和性质，题目难度中等．