题目内容
下列叙述中，正确的是（ ）
| A、糖类都能发生水解反应 | B、油脂水解后得到的酸都是高级脂肪酸 | C、蛋白质中只含C、H、O、S四种元素 | D、维生素不提供能量，人体需求量小，对生命活动没有影响 |
分析：A．糖类中的单糖不能水解；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
C．蛋白质的元素组成；
D．根据维生素在人体中的作用，据此分析．
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
C．蛋白质的元素组成；
D．根据维生素在人体中的作用，据此分析．
解答：解：糖类中单糖不能水解，如葡萄糖，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后生成高级脂肪酸和甘油，故B正确；
C．白质蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有N、S等元素，故C错误；
D．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用，故D错误；
故选B．
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解后生成高级脂肪酸和甘油，故B正确；
C．白质蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有N、S等元素，故C错误；
D．维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用，故D错误；
故选B．
点评：本题考查了常见有机物的组成结构和性质及维生素的用途，较基础．注意蛋白质的组成较复杂，它不是含氧衍生物．
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