Question

下列关于蛋白质的叙述中错误的是（　　）

• A、蛋白质是两性化合物
• B、少量的NaCl能促进蛋白质的溶解，浓的NaCl溶液能使蛋白质溶解度降低而从水溶液中析出
• C、天然蛋白质水解的最终产物是α氨基酸
• D、肽键是蛋白质二级结构中的主键

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：

分析：A．两性化合物为既能与酸反应生成盐和水，又能与碱反应生成盐和水的化合物；
B．蛋白质遇到浓的盐溶液会发生盐析；
C．天然蛋白质水解为α氨基酸；
D．肽键是蛋白质结构中的一级结构．

解答： 解：A．蛋白质含有氨基和羧基，既能与酸反应生成盐和水，又能与碱反应生成盐和水，是两性化合物，故A正确；
B．蛋白质遇到浓的盐硫酸钠溶液会发生盐析现象，盐析是可逆的，故B正确；
C．天然蛋白质水解的最终产物为α氨基酸，故C正确；
D．肽键是蛋白质结构中的一级结构，故D错误．
故选D．

点评：本题考查蛋白质的性质和两性化合物，侧重物质性质的考查，注意知识的归纳，题目难度不大．