Question

下列叙述中，正确的是（　　）
①能发生酯化反应的酸一定是羧酸
②油脂水解后得到的醇都是丙三醇
③天然蛋白质水解的最后产物是多种α-氨基酸
④淀粉、纤维素、油脂都是高分子化合物
⑤油脂的皂化、淀粉制葡萄糖、蛋白质的颜色反应均属于水解反应．

• A、只有①③⑤
• B、②④
• C、②③
• D、①④⑤

Answer 1

分析：①无机酸也可以跟醇发生酯化反应；   
②油脂是高级脂肪酸甘油酯；   
③天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸； 
④从高分子化合物的定义角度分析；  
⑤水解反应通常指水参与的与离子（尤其是弱酸、弱碱盐类的离子）进行反应，生成弱电解质的过程．

解答：解：①无机酸也可以跟醇酯化，如硝酸乙酯：CH₃CH₂OH+HNO₃=CH₃CH₂ONO₂+H₂O，故①错误；   
②油脂水解后得到的醇是丙三醇，故②正确；   
③天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸，故③正确； 
④油脂相对分子质量较小，不是高分子化合物，故④错误；  
⑤蛋白质的颜色反应不属于水解反应，故⑤错误．
故选C．

点评：本题考查糖类，油脂，蛋白质的性质，难度不大，注意天然蛋白质水解的最终产物是α-氨基酸．