Question

味精是烹制菜肴时常用的调味品，其主要成份是谷氨酸钠．谷氨酸钠有鲜味，易溶于水．小明发现某品牌味精包装上部分标注如图所示．
他想测定此味精中NaCl含量是否符合其包装上标注的标准．
【查阅资料】谷氨酸钠存在不影响NaCl性质．
【实验过程】①称取该味精样品5.0g，并溶于蒸馏水；
            ②加入过量的硝酸银溶液；  
            ③过滤；
            ④用蒸馏水反复洗涤沉淀多次；
            ⑤将沉淀烘干、称量，测得固体质量为2.87g．
【回答问题】
（1）过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）外，还需要的玻璃仪器是：

 

、

 

（2）此样品中氯化钠的质量分数为

 

．
【得出结论】是否符合其包装上标注的标准？

 

（填“是”或“否”）．
【反思应用】最近专家否认了“味精致癌”的说法．实验表明，味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的味精（谷氨酸钠）生成焦谷氨酸钠（有毒），其对人体的影响甚微．对此下列认识不正确的是

 

填字母序号）．
A．大量食用味精不利于身体健康 
B．尽量避免在菜肴温度较高时使用味精
C．谷氨酸钠受热生成焦谷氨酸钠是物理变化．

Answer 1

考点：探究物质的组成或测量物质的含量

专题：

分析：（1）要使液体与固体分离，用过滤的方法进行，缺少的玻璃仪器是漏斗和玻璃棒；
（2）根据氯化银的质量计算氯化钠的质量，再根据氯化钠的质量分数为

m(NaCl)

m(总)

进行计算，再与包装的标准比较判断是否符合标准；
根据题意可以知道，谷氨酸钠在100℃时加热半小时会分解，能够产生有害物质，属于化学变化，所产生的物质对人体的身体健康不利，据此分析．

解答： 解：（1）要使液体与固体分离，用过滤的方法进行，缺少的玻璃仪器是漏斗和玻璃棒，
故答案为：漏斗；玻璃棒；
（2）设调料味精中混有的氯化钠的质量为x
    NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
    58.5      143.5
      x        2.87g

58.5

x

=

143.5

2.87

解得：x=1.17g
味精中氯化钠的质量分数为：

1.17

5

×100%=23.4%
因为23.4%＞20%与包装的标准不符，所以不符合标准；故答案为：23.4%；否；
【反思应用】根据题意可以知道，谷氨酸钠在100℃时加热半小时会分解，能够产生有害物质，属于化学变化，所产生的物质对人体的身体健康不利，所以A、B正确，C错误，故选：C．

点评：本题主要考查了氯化钠的含量的测定及其味精的成分及性质，明确测量原理是解本题关键，难度较大．