Question

某餐馆有一款小吃--牛肉饼，其部分原料如下：
①牛肉   ②面粉  ③食盐   ④香油
（1）富含油脂的是

 

（填序号，下同）．
（2）富含蛋白质的是

 

．
（3）富含淀粉的是

 

．
（4）属于调味剂的是

 

．

Answer 1

考点：油脂的性质、组成与结构,淀粉的性质和用途,常见的食品添加剂的组成、性质和作用

专题：化学应用

分析：（1）植物油和动物脂肪富含油脂；
（2）动物类食品富含蛋白质；
（3）谷物、薯类富含淀粉；
（4）调味剂指改善食品的感官性质，使食品更加美味可口，并能促进消化液的分泌和增进食欲的食品添加剂．

解答： 解：（1）植物油和动物脂肪富含油脂，香油属于植物油，富含油脂，故答案为：④；
（2）动物类食品富含蛋白质，因此牛肉中富含蛋白质，故答案为：①；
（3）谷物、薯类富含淀粉，因此面粉富含淀粉，故答案为：②；
（4）食盐可以增加食物的咸味，是调味剂，故答案为：③．

点评：本题考查常见的食品添加剂的组成、性质和作用，侧重于常识性内容的考查，难度不大，注意基础知识的积累．