题目内容
蛋白质遇重金属盐发生的变化是（ ）
A．盐析 B．水解
C．变性 D．颜色反应
答案：C
提示：
提示：
蛋白质遇重金属盐、紫外线照射、加热、及酸和碱时会发生变性。
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蛋白质遇重金属盐、紫外线照射、加热、及酸和碱时会发生变性。
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