【题目】工业生产果汁时,常常利用果胶酶破除果肉细胞的细胞壁以提高出汁率。为研究温度对果胶酶活性的影响,某学生设计了如下图所示的实验:

①将果胶酶与苹果泥分装于不同的试管,在10℃水浴中恒温处理10min(如图中A)。

②将步骤①处理后的果胶酶和苹果泥混合,再次在10℃水浴中恒温处理10min(如图中B)。

③将步骤②处理后的混合物过滤,收集滤液,测量果汁量(如图中C)。

在不同温度条件下重复以上实验步骤,并记录果汁量,结果如下表:

温度/℃

10

20

30

40

50

60

70

80

出汁量/mL

8

13

15

25

15

12

11

10

根据上述实验,请分析并回答下列问题:

(1)果胶酶能破除细胞壁,是因为果胶酶可以促进细胞壁中的 水解。

(2)实验结果表明,在上述8组实验中,当温度为 时果汁量最多,此时果胶酶的活性 。当温度再升高时,果汁量降低,说明 。

(3)实验步骤①的目的是 。

(4)实验操作中,如果不经过步骤①的处理,直接将果胶酶和苹果泥混合,是否可以? ,请解释原因: 。

(5)根据果胶酶在果汁生产中的作用的系列实验结果回答下列问题:

①下列图中能正确表示温度对果胶酶活性影响的曲线是 。

②下列图中能正确表示pH对果胶酶活性影响的曲线是 。

③在原材料有限的情况下,能正确表示相同时间内果胶酶的用量对果汁产量影响的曲线是 。

 0  79264  79272  79278  79282  79288  79290  79294  79300  79302  79308  79314  79318  79320  79324  79330  79332  79338  79342  79344  79348  79350  79354  79356  79358  79359  79360  79362  79363  79364  79366  79368  79372  79374  79378  79380  79384  79390  79392  79398  79402  79404  79408  79414  79420  79422  79428  79432  79434  79440  79444  79450  79458  109140 

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