Question

【题目】下列说法正确的是( )

A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N

B．用浓Na2SO4、CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质

C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应

D．甘氨酸(H2N－CH2－COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸

Answer 1

【答案】D

【解析】蛋白质可以是天然的，也可以是合成的，其组成元素为C、H、O、N、S等，A项错误；CuSO4溶液或浓硝酸溶液使蛋清液发生变性，B项错误；酶具有专一性，一种酶只能催化一类物质，蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，C项错误。