Question

18．南宋诗人杜耒的诗句“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同．”描绘了中华民族沐浴着如酒、如月、如梅的茶香，修身养性，生生不息．中国的茶文化历史有多长，中国的茶就有多香．泡茶过程中有许多物理知识，请举两例．

Answer 1

分析 （1）影响蒸发快慢的因素有：液体的温度；液体的表面积；液体上方的空气流动速度，升高液体的温度可以加快蒸发；
（2）分子运动速度和物体的温度有关系，温度越高，分子运动越剧烈，扩散越快；
（3）壶嘴会冒“白气”，首先我们要知道“白气”是液态的，然后分析是怎样形成的；

解答 答：（1）加热可以使新鲜茶叶中的水分温度升高，从而加快蒸发，达到“杀青”的目的．
（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为温度越高，分子运动越剧烈，扩散越快．
（3）壶嘴会冒“白气”，这些白气是由壶嘴冒出的水蒸气遇冷液化形成的．

点评 此题属于开放性题目，涉及的知识点比较多，有：影响蒸发快慢的因素、扩散现象、液化等，是一道综合题，体现了物理来源于生活，服务于社会的新课程理念．