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采用高压锅做饭，是利用了锅内水上方的气压大于一个标准大气压时，水的沸点高于高于100℃，从而使煮饭比较省时间．（选填“高于”“低于”或“等于”）

液体的沸点液体的沸点与大气压的关系：液体的沸点随着表面气压的增大而升高，随气压减小而降低．高压锅内的气压大于一标准大气压，所以锅内沸点高于100℃，很容易把食物煮烂．
故答案为：高于．

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100℃，从而使煮饭比较省时间．（选填“高于”“低于”或“等于”）

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采用高压锅做饭，是利用了锅内水上方的气压大于一个标准大气压时，水的沸点______100℃，从而使煮饭比较省时间．（选填“高于”“低于”或“等于”）