题目内容
“鸳鸯火锅”是用金属片将锅的内部空间隔成相等的两部分，一边放清汤卤。一边放红汤卤，清汤和红汤的质量、主要成分以及初温几乎相同，但是清汤卤一侧液面没有油层，红汤卤一侧液面有一层麻辣风味的油，如图8所示。吃饭的人们可根据自己的喜好把食物放入不同的汤料中进行烫涮。但小新注意到每次使用这种“鸳鸯火锅”吃烫涮食品时，总是红汤卤一侧首先沸腾。最初，小新认为这是由于红汤卤一侧的火更大些，但观察发现，两边的火焰相同。试分析为什么总是红汤卤一侧先沸腾。
有二个要点：(1)锅体两侧火焰相同，在相同时间内，汤料吸收的热量近似相同。(2)但由于红汤—侧液面上方有一层油，使蒸发减慢，带走的热量较少．(3)两边汤料的质量，主要成分以及初温几乎相同，所以红汤温度升高得快，首先沸腾。
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