Question

3．中央电视台有一系列热播饮食纪录片-“舌尖上的中国”，片中展示炸油条、煎蘑菇用菜油；煮玉米、饺子用水．这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的温度，这是因为油和水的沸点不同．在烹饪时如果不小心被100℃的水蒸气烫伤要比被100℃的水烫伤更严重，这是因为水蒸气液化时，要放出大量热的缘故．

Answer 1

分析 ①烹制不同的食物需要不同的温度，根据不同的液体沸点不同来加热不同的食物．
②物质由气态变成液态的过程叫做液化，液化放热．

解答 解：①炸油条和炸土豆需要较高的温度，而煮玉米棒子、煮鸡蛋需要较低的温度；油的沸点比较高，可以用于炸油条和炸土豆；水的沸点比较低，可以用于煮玉米棒子、煮鸡蛋．
②被100℃的水蒸气烫伤往往比100℃的水烫伤更严重，这是因为水蒸气先液化成同温度的水，液化过程放热．
故答案为：沸点；液化；放出．

点评 物理知识是应用于生活的，此题考查的是“不同液体的沸点不同”和“液化放热”在生活中的应用．