Question

1．糖人制作是一种民间手工艺，是以熬化的蔗糖或麦芽糖凝固做成的各种造型，有人物、动物、花草等，如图所示．画糖人是在糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上浇出线条，组成图案．因糖稀在石板上很快就冷却了，所以要一气呵成为糖人摊，制作过程很是精彩．制作糖稀过程中最重要的是控制温度，因为糖是晶体（填“晶体”或“非晶体”）熔点在186℃左右，在糖稀凝固过程中温度保持不变，同时放出热量，内能减小．（填“不变”、“增大”或“减小”）

Answer 1

分析 （1）物质由液态变为固态的变化是凝固；
（2）要解决此题，需要掌握晶体和非晶体在熔化或凝固过程中的区别：晶体在熔化或凝固过程中，温度不变；非晶体在熔化和凝固过程中温度不断变化；
（3）改变内能的方式有做功和热传递，做功和热传递在改变物体内能上是等效的．

解答 解：
制作糖人的过程是以熬化的蔗糖或麦芽糖凝固做成的各种造型，因为糖是晶体熔点在186℃左右，所以在糖稀凝固过程中温度保持不变，同时放出热量，内能减小．
故答案为：凝固；晶体；保持不变；减小．

点评 晶体与非晶体的主要区别是：看有没有一定的熔点或凝固点，这是解决此类问题的基本要求，同时，还要明确物质熔化或凝固过程中的吸放热情况．