题目内容
【题目】多油的菜汤不易冷却, 这主要是因为
A. 油层覆盖在汤面, 阻碍了水的蒸发 B. 油的导热能力比水差
C. 油层和汤中的水不易发生热交换 D. 油层阻碍了汤的辐射
【答案】A
【解析】
要解答本题需掌握：油的密度小于水的密度，漂浮在水面上，能阻止蒸发．
多油的菜汤不易冷却，主要是因为油的密度小，漂浮在汤的上面，相当于减小了汤的表面积，阻碍了水分的蒸发和向外散热。所以选项A正确，BCD错误。
故选A.
练习册系列答案
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【题目】多油的菜汤不易冷却, 这主要是因为
A. 油层覆盖在汤面, 阻碍了水的蒸发 B. 油的导热能力比水差
C. 油层和汤中的水不易发生热交换 D. 油层阻碍了汤的辐射
【答案】A
【解析】
要解答本题需掌握：油的密度小于水的密度，漂浮在水面上，能阻止蒸发．
多油的菜汤不易冷却，主要是因为油的密度小，漂浮在汤的上面，相当于减小了汤的表面积，阻碍了水分的蒸发和向外散热。所以选项A正确，BCD错误。
故选A.