Question

1．中国料理最重要的烹调就是炒，那么颠勺这个技能就是很重要的了，但我们平时烹调水平不够好，颠勺技能自然很差，经常会把菜弄到锅外，这款超大弧度炒锅，锅沿很宽，弧度很大，任意翻炒也不会把食材弄到外面，还可以防止热量散失，节约燃料．下列说法正确的是（　　）

• A． 制造锅体的材料和手柄都应具有良好的导热性能
• B． 炒菜时我们能闻到食物的香味，说明只有高温时分子在做无规则运动
• C． 食物沿超大弧形边沿翻炒最终掉在锅的过程，其运动状态不断改变
• D． 炒菜时不断翻动食物是利用做功的方式增大物体内能

Answer 1

分析 （1）金属的导热性能好，非金属的导热性能差；
（2）一切物质的分子都在不停地做无规则的运动；
（3）力的作用效果包括：力可以使物体发生形变，力可以改变物体的运动状态；
（4）改变物体内能的两种方式：做功和热传递．

解答 解：A、用铁作锅体是利用金属的导热性能好，用塑料做炒锅的手柄是为了防止炒锅使用时烫手，利用了塑料的导热性差，故A错误；
B、炒菜时能闻到菜香味，是因为温度越高，分子运动越快的缘故，故B错误；
C、食物沿超大弧形边沿翻炒最终掉在锅的过程，说明力可以改变物体的运动状态，故C正确；
D、炒菜时是通过热传递的方式增大食物内能，不断翻动食物是为了使食物受热均匀，故D错误．
故选C．

点评 本题通过烹调考查蕴含的物理知识，与生活联系比较密切，注重了物理知识的应用．