题目内容
【题目】大家爱吃蛋清完全凝固而蛋黄还没完全凝固的溏心蛋，你可听说过蛋黄凝固而蛋清还稀溜溜的“温泉蛋”？原来蛋黄超过60℃即可凝固，蛋清在80℃以下不会凝固，所以控制在水温_________℃之间即可做出温泉蛋，未必非得使用温泉水了．
【答案】60~80
【解析】
凝固点是晶体特有的温度，凝固是一个放热过程；在晶体凝固的时候，温度保持不变，物质从液态逐渐变为固态；当温度高于凝固点时，物质是液态；当温度低于凝固点时，物质是固态；
由于蛋清的凝固点比蛋黄的凝固点温度高，所以要煮温泉蛋，需要将温度控制在60℃到80℃之间；这样可以保证温度高于蛋黄的凝固点，所以蛋清是液体，温度高于蛋黄的凝固点，所以蛋黄是固体．
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