Question

4．新鲜的菠菜放几天就“蔫”了，其主要原因是因为菠菜中得水分蒸发所致（选填“蒸发”、“沸腾”、“凝固”或“液化”），请你写出一种防止菠菜变“蔫”的办法把菠菜用保鲜膜包好后放入冰箱．

Answer 1

分析 物质由液态变成气态是汽化，汽化包括蒸发和沸腾．蒸发在任何温度下都能进行；要减慢菠菜水分的蒸发，就要从影响液体蒸发快慢的因素：液体的温度、液体的表面积、液体表面上方空气的流动这三个方面去采取措施．

解答 解：新鲜的菠菜放两天就“蔫”了，是因为菜中的水分变成的水蒸气，发生了汽化．因为蒸发在任何温度下都能进行；
把菠菜用保鲜膜包好后放入冰箱，这样减慢了液体表面的空气流动，降低了温度，从而减慢了液体的蒸发．
故答案为：蒸发；把菠菜用保鲜膜包好后放入冰箱．

点评 要明确措施，首先要知道对应的理论．要减慢蒸发，同理也要首先知道影响蒸发快慢的因素有哪些，从而在理论的指导下选取措施．