Question

19．如图是用锅煎鸡蛋的照片，下列就涉及到的物理知识说法正确的是（　　）

• A． 蛋清和蛋黄煎熟后变成固体是凝固
• B． 煎蛋时闻到的香味是分子无规则运动的结果
• C． 煎锅在炉具上加热是通过热传递使鸡蛋温度升高
• D． 将煎熟的鸡蛋倒入盘中主要是利用了惯性

Answer 1

分析 （1）凝固是物质从液态变为固态的过程，需要放热；
（2）一切物质的分子都在不停地做无规则的运动；
（3）热传递和做功都可以改变物体的内能；
（4）根据惯性和重力的特点判断鸡蛋倒入盘中是利用了哪一个．

解答 解：A、蛋清和蛋黄煎熟后变成固体是蛋白质的变性凝固，是不可逆的过程，不属于物态变化中的凝固，故A错误；
B、煎蛋时闻到的香味是分子无规则运动的结果，故B正确；
C、煎锅在炉具上加热是通过热传递使鸡蛋温度升高，故C正确；
D、将煎熟的鸡蛋倒入盘中主要是利用了鸡蛋的重力，而不是惯性，故D错误．
故选BC．

点评 本题考查了对凝固的理解、分子热运动的现象、热传递现象、重力与惯性的相关现象等的认识，有一定综合性，尤其注意物态变化的凝固是一个可逆的过程．