Question

生活中烧煮食物时，若用水煮，只要水不烧干，食物不会煮焦，若把食物放在油中炸，虽然油未烧干，食物却可能变焦．这是因为

1. A.
   水的沸点低，油的沸点高
2. B.
   水的传热性差，油的传热性好
3. C.
   水易渗入食物中，油不易渗入食物
4. D.
   以上原因均不能解释

Answer 1

A