题目内容
【题目】用水煮食物时，只要水没烧干，食物就不会煮焦，但若用油炸食物，即使油没烧干，食物也能变焦，这主要是因为（ ）
A.油放出的热量比水多B.油的沸点比水高C.油的传热比水好D.油的比热容比水大
【答案】B
【解析】
不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，沸点高的液体能把食物烤焦、烤糊，沸点低的液体不会烤焦；故ACD项不符合题意，B项不符合题意。
练习册系列答案
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【题目】用水煮食物时，只要水没烧干，食物就不会煮焦，但若用油炸食物，即使油没烧干，食物也能变焦，这主要是因为（ ）
A.油放出的热量比水多B.油的沸点比水高C.油的传热比水好D.油的比热容比水大
【答案】B
【解析】
不同液体的沸点是不同的，油的沸点高，水的沸点低，沸点高的液体能把食物烤焦、烤糊，沸点低的液体不会烤焦；故ACD项不符合题意，B项不符合题意。
