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北方的冬天，常在菜窖里放几桶水，这是利用水______时要______热，使菜窖内的温度不致太低．

冬天在菜窖中放几桶水，水受冷就会凝固，凝固要放出热量，使菜窖的温度不至于过低而将菜冻坏．
故答案为：凝固；放．

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热，使菜窖内的温度不致太低．

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