Question

“炖”菜是鸡西人喜欢的一道美食，最好的“炖”菜是应用煮食法．即把汤料和水置于炖盅内，而炖盅则浸在大煲的水中．并用蒸架把盅和煲底隔离．如图所示．当煲中的水沸腾后，盅内的汤水

不能

（选填“能”或“不能”）沸腾，这是因为沸腾的条件是

温度达到沸点并且能不断吸热

（设汤水的沸点与水的沸点相同）

Answer 1

分析：液体沸腾的条件有两个：一是温度达到沸点，二是能够不断吸热，二者缺一不可．

解答：解：因为液体沸腾需要两个条件：达到沸点，继续吸热．当煲中的水达到沸点后，盅内的汤水也达到沸点．汤水如果沸腾需继续吸热，但由于煲中的水和盅内的汤水温度相同，不再发生热传递，所以蛊内的汤水不会沸腾．
故答案为：不能；温度达到沸点并且能不断吸热．

点评：本题考查了液体沸腾条件，液体沸腾条件是一个常考的知识点，要牢记并理解液体沸腾条件．