Question

(创新题)人们在炒菜时有一句话：“加火不如加盖”，意思是说为了使烹调的食物熟得快些，两种措施中应首选“加盖”．请你说出其中用到的物理知识及其作用．

Answer 1

答案：
解析：

答案：(1)加盖能增大锅内气压，使水的沸点升高，使食物熟得快． 　　(2)加盖能减少水的汽化吸热，节约燃料． 　　解析：液面上方的气压越大，液体的沸点会越高，所以，要提高液体的沸点，应增大液体表面上方的气压，“加盖”就起到了这样的作用．