Question

7．现在很多家庭都使用高压锅，小明观察妈妈在使用高压锅蒸食物时，先使用大火，后改用小火，等结束后揭开锅盖，发现在锅子上方有大量白雾出现．针对以下问题进行分析：
（1）高压锅使用的原理是利用气体压强越大，液体沸点越高．（选填“越高”或“越低”）
（2）当锅内的水在该大气压下沸腾以后，改用小火可以节省能源，原因是因为当水沸腾以后，虽然持续吸热，但温度保持不变．
（3）水沸腾时，在水的表面和内部（选填“表面”、“内部”或“表面和内部”）进行着剧烈的汽化．

Answer 1

分析 （1）液体的沸点与气压有关，气压越高沸点越高．
（2）液态沸腾后，吸热温度不变；
（3）沸腾是在液体内部和表面同时进行的剧烈汽化现象．

解答 解：
（1）高压锅密闭较好，内部压强大，水的沸点高，这样高压锅内的温度就会更高一些，就会更快煮熟食物．所以高压锅是利用增大锅内气体的压强，提高水的沸点来提高锅内温度的；
（2）当锅内的水沸腾时达到沸点，这时无论使用“大火”还是“小火”，水达到沸点后吸收热量温度都保持不变；
（3）沸腾是在液体内部及表面同时进行的剧烈的汽化现象，沸腾时温度不变．
故答案为：（1）越高；（2）温度；（3）表面和内部．

点评 1、本题考查了：大气压与沸点的关系、沸腾的概念，都是基础知识，要熟记．
2、要知道：沸腾是在液体内部及表面同时进行的剧烈的汽化现象，沸腾时液体吸热但温度不变，这也说明物体吸热温度不一定升高．