Question

3、芜湖小吃远近闻名，其中不乏油炸食品．生食刚入油锅时，看到大量的气泡，听到“哗哗”的声响，其原因是食品中的水在温度远超过其沸点的热油中剧烈

汽化

（请填写物态变化名称）．

Answer 1

分析：汽化包括两种方式：蒸发和沸腾．沸腾的条件：达到沸点，继续吸热．

解答：解：液体超过沸点时，继续吸热，会发生剧烈的沸腾现象，生食中含有水分，水在高于沸点时出现剧烈的沸腾现象，产生大量的水蒸气，出现大量的气泡．沸腾是一种汽化过程．
故答案为：汽化．

点评：（　　）掌握沸腾的条件、特点．
（2）掌握汽化的两种方式：蒸发和沸腾．