Question

在烹炸食物时常见到：沸腾的油锅中，溅入一滴水后，会有剧烈的响声，并溅起油来，其主要原因是

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A．溅入的水滴温度太低

B．水是热的不良导体

C．水的沸点比油的沸点低

D．油比水轻些

Answer 1

答案：C
解析：

沸腾的油锅中，溅入一滴水后，水在油底，由于水的沸点比油的沸点低很多，所以油剧烈(沸腾)汽化形成响声并溅起油来，故C项正确．