题目内容

18.炖汤深受人们喜爱,它是把食物和水置于炖盅内,炖盅浸在大锅的水中,并用蒸架把炖盅与锅底隔离,如图所示.请问:
(1)大锅内的水沸腾了,而炖盅里的水却始终不沸腾?为什么?
(2)当大锅内的水沸腾时,锅盖与锅的缝隙间冒出大量的“白气”,“白气”是如何产生的?

分析 答本题需要知道沸腾的条件有两个:
(1)达到沸点;继续吸热;当两个条件同时具备时液体才能沸腾;
(2)白气是由水蒸气液化成的小水珠组成的,水蒸气温度与周围温度相差越大,越容易液化.

解答 答:(1)因为液体沸腾需要两个条件:达到沸点,继续吸热.当煲中的水达到沸点后,盅内的汤水也达到沸点.但由于煲中的水和盅内的汤水温度相同,汤水无法继续吸热,所以蛊内的汤水不会沸腾.
(2)当大煲内的水沸腾时,锅外的温度较低,此时锅内冒出的水蒸气液化成大量的小水珠,形成“白气”.

点评 此题考查了液化现象,同时考查了液体沸腾的特点,要学习用所学的知识对有关现象进行解释.

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