题目内容

煨炖食物时，有经验的人总是先用大火将食物烧开，然后改用小火炖，请说明其中的道理．

答：煮食物时，并不是火越大越旺就煮熟得越快，因为水沸腾时的温度是不变的，即使加大火力，也不能提高水温，只是加快了水的汽化，浪费了燃料．正确的方法是用大火将食物烧开，就改用小火炖，保持锅内的水一直沸腾就行了．
分析：液体沸腾的条件有两个，一是温度要达到沸点，二是要进行吸热．
沸腾后，液体温度不错不变．即使用大火，也不会使温度升高．
点评：本题考查学生对沸腾条件和特点的掌握情况．
生活中，要注意留心物理知识的应用．