题目内容

将肉片直接放入热油锅里爆炒，会将肉炒焦或炒糊，大大失去鲜味。厨师预先将适量的淀粉拌入肉片中，再放到热油锅里爆炒，炒出的肉片既鲜嫩味美又营养丰富，对此现象说法不正确的是

A．在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加

B．在炒肉片过程中，肉片内能增加主要通过做功实现的

C．附着在肉片外的淀粉糊有效防止了肉片里水分的蒸发

D．附近能闻到肉香体现了分子在不停地做无规则的运动

 

B

【解析】

试题分析： A．物体的内能与温度有关，在炒肉片过程中，肉片的温度升高，内能增加是正确的；B．在炒肉片过程中，热油的内能转移给肉片，肉片内能增加，是能量的转移，属于热传递；C．附着在肉片外的淀粉糊，减慢了空气的流动，有效防止了肉片里水分的蒸发；D．扩散是由于分子的无规则运动形成的，附近能闻到肉香，体现了分子在不停地做无规则的运动。故选B

考点：内能；影响蒸发的因素；分子运动论

 

练习册系列答案
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物体内能的改变有两种方法，下列现象中内能的改变是哪一种方法。

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熟透了的苹果离开树枝后，总是落向地面，这是由于苹果受 力作用的原因。泥瓦工人通常用线拴一小铁锥，来检验砌的墙是否直，这是根据重力的方向总是 原理制成的。

 

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自然界中只有 种电荷，验电器的原理是 。

 

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