Question

你听说“升华干燥食品”吗？其方法是把新鲜食品放到急冻冷库里进行速冻，然后把速冻过的食品放在真空干燥机中．由于食物上的冰在低温、低压下______，便把食品中残余的水分______掉．

Answer 1

食物上保留的水分在冷冻库中会结冰，当把速冻过的食品放在真空干燥机中时，由于食物上的冰在低温、低压下升华，便把食品中残余的水分蒸发掉；
故答案为：升华，蒸发．