Question

生活处处有物理，留心观察皆学问．你知道吗？厨房中也包含着很多物理知识，例如：
（1）炸油条、炸土豆用菜油；煮玉米、煮鸡蛋用水，这样可以对不同烹饪手段提供各自所需的

温度

（热量或温度），这是因为油和水的

沸点

不同；
（2）如图所示，用炖盅炖汤，在大煲内的水沸腾过程中，煲盖不断跳动，这是水蒸气的

内

能转化为煲盖的机械能，若汤的沸点与水的沸点相同，则盅内的汤

不能

（能，不能）沸腾．

Answer 1

分析：（1）烹制不同的食物需要不同的温度，根据不同的液体沸点不同来加热不同的食物；
（2）高温高压的水蒸气具有能量，可以通过做功将自身的内能转化为机械能；液体要沸腾需要达到两个条件，一是达到沸点，二是继续吸热．我们看汤能不能达到这两个条件，从而判断汤会不会沸腾．

解答：解：（1）炸油条和炸土豆需要较高的温度，而煮玉米、煮鸡蛋需要教低的温度；油的沸点比较高，可以用于炸油条和炸土豆；水的沸点比较低，可以用于煮玉米、煮鸡蛋．
（2）水开了，煲盖不断跳动，这是水蒸气对煲盖做了功，将水蒸气的内能转化成了煲盖的机械能．汤的沸点与水的沸点相同，水沸腾时温度不变，由于热传递汤的温度也会达到自己的沸点，但汤达到沸点后不能再吸热．不具备沸腾条件，所以不能沸腾．
故答案为：（1）温度；沸点；
（2）内；不能．

点评：本题考查了液体沸腾及沸腾的条件，熟记液体沸腾的两个必要条件：一是达到沸点，二是继续吸热，当两个条件同时具备时即可沸腾．